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    旷德喜利用一口大锅，叫旷德寿帮忙烧火，把小鱼小虾沥干水后倒入锅中。

    烧小火，慢慢烘，不时翻动小鱼小虾的受热面。烘干了鱼虾身上的水份，切好辣椒，葱蒜。

    锅中加少许油，将烘干的小鱼倒入油煎片刻，倒入辣椒蒜未大葱爆炒，放入酱油，适当水，盖锅焖上数分钟，出锅……

    田螺置放在铁桶里清砂了数天，几盆清水换去，一身污泥的田螺己经基本上把砂砾吐落得差不多了。

    旷德喜一说暴炒田螺，李明堂几人去找了几把钢钳，把田螺尾部带壳剪去，将内脏洗净。

    用大量清水洗净田螺，加少许盐，清洁田螺表面的污泥。

    配好豆豉，姜、蒜头、红辣椒切好备用。

    起油锅，将姜粒，蒜头放入锅内爆香。再放入田螺翻炒，便姜、辣、蒜香味进入田螺；加入豆豉，继续翻炒2分钟，此时要烧大火，使配料的味道进入田螺里面；加入生抽，盐、糖，继续翻炒2分钟。

    最后加入2碗清水和辣椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。

    “老大，今日厨房口味，适合喝上一杯呀！”李健敲开门，对旷德军说。

    “那就整几杯？”

    喝酒容易调节气氛，酒是最好的感情润滑剂。

    “喝啤酒，还是白酒，又或者是葡萄酒？”李健问。

    “我爱喝葡萄酒。”

    “还是问问大家意见吧？”

    两人下到厨房，其余人几乎都凑在这里看卢松涛炸虫食。

    “我跟李健现在去买酒，征求一下大家意见，喝什么酒好？”
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