第(2/3)页

    阿银点点头，又再拿米浆蒸了更薄的粉皮，切得更匀细，照样做了一碗盛给佟氏吃。

    不料这沙河粉倒是对了佟氏的胃口，既有她喜欢的汤的味道，又是能吃饱的东西，足足吃了一大碗。

    淑宁高高兴兴地拉着阿银回到厨房，商量还能用沙河粉变出什么花样来。她看到剩下的粉皮，觉得这半透明薄薄的东西，是否可以做成其他吃食呢？对了，比如肠粉，比如……粉果？

    她想起曾经烦恼过的广东点心外皮，不知这种米粉皮能不能拿来包点心？

    想到就做。现在是午后，厨房无事，正好拿来做实验。她检查了一下那粉皮，觉得应该不会很容易破损，就用碗隔出一个个圆形的皮来，抹了层油，放好备用。

    她叫阿银帮忙，切了些肉碎、冬菇粒、虾米粒、芫荽什么的，拌着花生下了油锅一起炒，放些调味料，盛到碗里，用勺子分放到一片片粉皮正中，包起来，粘不上的就用饭粒粘好，做好了放到锅里隔水蒸。

    蒸好了尝一个，味道还行，就是外皮太容易破了，还有一股米饭的味道。阿银尝了一个，又递了一个给春杏吃，然后歪着头问淑宁：“为什么要用这种饭皮做？用澄面不是更好吗？”

    淑宁瞪大了眼睛看着她，阿银见她这样，有些迟疑：“用澄面做，没那么容易弄破皮，而且味道会好吃些吧？”

    原来阿银知道怎么做澄面！淑宁忙问道：“阿银姐，用澄面怎么做？你快说与我听。”

    阿银便细细告诉她。原来把面团放进水里洗，洗出了面筋之后，让那水里的粉沉到底，滤干水，晒成干粉再研细了，就是澄面了。早已有人拿这种面来做吃食点心。

    接下来阿银便当着淑宁的面做了些澄面出来，拿到后院去晒，然后对淑宁说：“小姐放心吧，现在太阳这么大，不用两天就能晒好的。”淑宁点点头。

    晚上佟氏大大称赞了淑宁与阿银做的沙河粉，张保也吃了一碗做宵夜，只是觉得用猪骨头汤做汤底不如鸡汤味美，不过还是好好夸了女儿一番。

    淑宁对父母的称赞并没有放在心上，满心都在想着澄面的事。

    过了两天，澄面都做晒干研好了。厨房的活做完后，阿银便把其他人赶走，只留下淑宁和春杏，亲自示范怎么用澄面做点心皮。

    她将一些玉米粉与澄面拌匀，烧开一小锅水，把一半的粉倒进去，搅动一番就盖上盖子，过了片刻再把锅倒扣在旁边备好的木板上，然后把剩下的粉加进去，搓了半日，搓出一个类似于面团的东西来。

    她把那团东西分成一个个小粒，用擀面杖碾成一个个点心皮，然后笑着对淑宁说：“把做好的馅料放进去就行了。中午我已经准备好了肉冻和虾仁，现在就做来试试？”

    淑宁忙点头，春杏端出一盘馅料来，三人开始包起粉果和虾饺。

    做好了一蒸，味道果然不错，淑宁在心中感叹万分：终于找到了做广东点心的方法了，以后想吃的时候，随时可以做来吃。这样的美食，怎么也比婉宁那些水果沙拉和曲奇饼强啊。

    阿银吃了几个点心，说道：“其实做点心还是用澄面好，不过小姐那天用的饭皮，也可以做别的东西，比如你昨天说的什么肠粉，只要在粉皮上抹一层鸡蛋汁，再加上菜呀肉呀一蒸就可以了。不过我最喜欢那个沙河粉，做起来容易，只要变换汤底，就能做出不同的味道来，而且不费什么钱。”

    淑宁笑着说：“其实沙河粉还可以有很多花样的。比如你用苦瓜或是红萝卜榨了汁，混进米浆里，不就能做出红红绿绿的粉了么？除了做汤粉，还可以干炒湿炒，和肉一起焖也很好吃，花样多着呢，我们仔细慢慢想去。”虽然没有全都吃过，但穿越前她也曾看过沙河大饭店的广告，对那“沙河粉全宴”印象深刻。
    第(2/3)页